این گیاه حاوی کربوهیدرات فیبر و پروتئین است. از بادمجان برای تهیه غذاهایی مثل کشک بادمجان ، حلیم بادمجان، خورشت بادمجان، دلمه، میرزاقاسمی و یتیمچه در آشپزی ایرانی استفاده می‌شود. همچنین بادمجان بسیار غذای پرطرفدار در بین ایرانی‌ها است. نوع کبابی آن نیز بسیار کاربرد دارد و از آن در غذاهای مختلف استفاده می‌شود.
سپس روی گاز شعله پخش کن قرار می‌دهیم و بادمجان‌ها را روی شعله پخش کن می‌گذاریم و مرتب آن‌ها را می‌چرخانیم تا اطراف آن کاملا به طور یک نواخت برشته شود.
سپس چند شیار روی آن ایجاد کنید، روی درجه گریل ماکرو به مدت 20 تا 30 دقیقه بگذارید. پس از چند دقیقه بادمجان‌ها را بچرخانید تا کاملا هر طرف آن پخته شود.
پس از کبابی کردن بادمجان‌ها به یکی از روش‌های بالا نوبت به پوست کندن آن‌ها می‌رسد. به طور کلی بادمجان کبابی راحت پوست کنده می‌شود.
.برای این کار ابتدا بگذارید تا بادمجان کاملا خنک شود، تا پوست‌ها بهتر و راحت تر جدا شوند
.سپس به کمک کارد یا دست می‌توانید پوست سوخته را به صورت ورقه ای از گوشت بادمجان جدا کنید
.روش دیگر برای جدا کردن پوست بادمجان استفاده از فشار آب است. به این صورت که، پس از خنک شدن بادمجان‌های کبابی آن‌ها را زیر شیر آب بگیرید تا پوست‌ها جدا شود. در این روش علاوه بر پوست‌ها ممکن است مقداری از گوشت بادمجان نیز جدا شود
از روش‌های دیگر پوست گیری بادمجان کبابی این است که در یک کاسه با آب سرد میریزیم ، سپس بادمجان‌های کبابی داغ را داخل آب سرد قرار می‌دهیم تا با این کار به پوست بادمجان شوک وارد شود. سپس راحت می‌توان پس از چند دقیقه پوست را جدا کنید.
سپس سس را به آرامی با دست یا قاشق در وسط بادمجان کبابی بگذارید و نگذارید مواد از بادمجان بیرون بیاید. می‌توانید این بادمجان را در فر بگذارید یا روی گاز آن را سرخ کنید و آن را نوش جان کنید.
