نگهداری رب در خانه بسیار حساس و دقیق است. انواع رب شامل رب انار و رب گوجه‌فرنگی است؛ که به صورت صنعتی یا سنتی (در خانه) تهیه می شود. رب عصاره و شیره میوه یا آب میوه است که پس از حرارت غلیظ می شود.
رب گوجه فرنگی به عنوان چاشنی در طعم غذا نقش مهمی دارد. به دلیل رطوبتی که دارد ممکن است در معرض خرابی، فساد و کپک قرار گیرد. بنابراین باید آن را در شرایط خاصی نگهداری کنیم. به همین علت حوب است اصول نگهداری آن را بدانیم. در این مقاله شرایط نگهداری آن را بررسی می کنیم.
نگهداری رب گوجه از معضلات رایج در هر آشپرخانه می‌باشد. روش نگهداری رب گوجه فرنگی، کم هزینه است و وسایل خاصی نیاز ندارد. برای نگهداری رب گوجه، باید آن را از ظرف خود به یک ظرف پلاستیکی یا شیشه های شفاف انتقال دهید و درب آن را محکم ببندید. برای جابه جایی رب حتما باید از قاشق تمیز و خشک استفاده کنید. همچنین ظرفی که می‌خواهیم رب گوجه را به آن انتقال دهیم باید کاملا خشک و تمیز باشد. توجه داشته باشید که هوا بین آن نیفتد و پس از پر شدن ظرف درب آن را محکم ببندید.
برای نگهداری رب خانگی پس از تهیه آن باید در ظروف مخصوص شیشه ای روشن و تمیز قرار دهید و سپس در یخچال یا فریزر آن را نگهداری کنید. بهتر است یکی از شیشه های مورد نیاز را در یخچال بگذارید و ما بقی را در فریزر بگذارید و پس از تمام شدن شیشه یخچالی به مرور از شیشه هایی فریزر استفاده کنید. برای این که شیشه های رب خانگی در فریزر نترکد باید آن را خیلی پر نکنیم و شیشه های رب را سر خالی بگذاریم.
امروزه تنوع زیادی برای ظروف نگهداری رب و دیگر مواد غذایی وجود دارد. شما می‌توانید در پلاسکو ها انواع مختلف این ظروف را ببینید. ظروف شیشه ای به دلیل بهداشتی تر بودن، عدم تغییر در عطر و طعم رب، در معرض نبودن در برابر اکسیژن یا گازهای دیگر و اکسید و خراب نشدن بهترین گزینه برای نگهداری رب گوجه صنعتی و خانگی در آشپزخانه می‌باشد.
